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Comment brasser de la bière à la maison: journée de brassage

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Voici les étapes pour brasser environ 5 gallons de Dead Ringer American Style IPA. Tous les ingrédients sont pré-dosés (sauf l'eau).

Le kit comprend: 1 lb de briess caramel 40, 9,15 lb d'extrait de malt d'or, 5 paquets de 1 oz de houblon du centenaire, une recette et des instructions spécifiques. La levure est commandée séparément.

Quelques jours avant le brassage, retirez le sachet de levure du réfrigérateur et «claquez» comme indiqué sur l'emballage. Laissez-le incuber dans un endroit chaud (cela peut prendre quelques heures à quelques jours).

Le jour de l'infusion, récupérez 2,5 gallons d'eau dans votre bouilloire.

Pendant que l'eau chauffe, préparez le sac de céréales.

Versez les grains concassés dans un sac en filet et faites un nœud à l'extrémité ouverte.

Ajoutez un sac de céréales à l'eau de chauffage de la bouilloire.

Faire tremper le sac pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que l'eau atteigne 170 degrés F.

Retirez le sac de céréales et jetez-le.

Porter à ébullition.

Retirer la bouilloire du feu pour ajouter le sirop de malt.

Ajouter les 9,15 livres de sirop de malt doré et remuer.

Le mélange est maintenant appelé "moût", le terme du brasseur pour la bière non fermentée. Remettre le moût sur le feu et porter à ébullition.

Une fois que le moût revient à ébullition, c'est mon moment préféré ... le houblon! Cette recette nécessite l'ajout de 4 oz pendant le brassage et un autre oz à ajouter plus tard, pendant le houblonnage à sec.

Je souhaite que vous puissiez sentir ces granulés de houblon parfumés! Floralement et piné! Mmmmmmm!

C'est l'ébullition de 60 minutes. Ajouter 1 oz au début, un autre oz à 40 minutes et les 2 oz finales pendant les cinq dernières minutes de l'ébullition. Le parfum houblonné va de mieux en mieux!

Pendant l'ébullition de 60 minutes, vous devez surveiller attentivement l'horloge.

Si vous avez de la chance, vous pouvez également prendre un beau coucher de soleil avant qu'il ne soit temps de refroidir le moût.

Amenez le moût à 100 degrés le plus rapidement possible en mettant la bouilloire dans un bain de glace dans l'évier.

Désinfectez l'équipement de fermentation et le pack de levure. Remplissez le fermenteur primaire (seau d'infusion ou bonbonne) avec deux gallons d'eau distillée. Versez le moût refroidi en laissant les boues au fond de la bouilloire.

Ajoutez plus d'eau au besoin jusqu'à ce que le volume atteigne 5 gallons. Sceller le fermenteur et aérer le moût en le balançant d'avant en arrière.

Mesurez et enregistrez la gravité du moût avec un densimètre.

Lorsque le moût atteint 78 degrés F, il est temps d'ajouter la levure.

Sceller le fermenteur. Ajoutez de l'eau désinfectée dans le sas et insérez-le dans le bouchon. Assurez-vous que le fermenteur est scellé et déplacez le fermenteur dans un endroit chaud, sombre et calme jusqu'à ce que la fermentation commence.

La fermentation active commencera dans les 48 heures suivant le brassage. Quand cela commence, il y aura un bouchon de mousse à la surface de la bière. Conserver à 60-72 degrés F. La fermentation active se termine dans environ 1-2 semaines.

Je reviendrai avec la deuxième partie lorsque la fermentation active sera terminée.


Voir la vidéo: Pour faire sa propre ginger beer, il ne vous faudra que trois ingrédients